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Cafe Natural
Angustula es una marca de café de especialidad de Santa Elena. Controlamos cada etapa del proceso, desde el cultivo hasta el beneficio, desarrollando procesos innovadores que garantizan calidad.
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Modo de preparación
Como lo recomienda el caficultor
Descubre las recomendaciones directas del caficultor para preparar este café.
Prensa Francesa 1 Taza Café: 12 g Agua: 170 ml Molienda: Gruesa Temperatura del agua: 85–90 °C Tiempo de extracción: 4–5 minutos Preparación: Agrega el café a la prensa y vierte toda el agua. Mezcla suavemente para humedecer toda la molienda. Deja infusionar durante 4 minutos, rompe la costra formada en la superficie y retira la espuma si lo deseas. Coloca el émbolo y presiónalo lentamente. Sirve inmediatamente para conservar el equilibrio entre dulzor, cuerpo y acidez. V60 1 Taza Café: 12 g Agua: 170 ml Molienda: Media Temperatura del agua: 85–90 °C Tiempo de extracción: 3–4 minutos Preparación: Enjuaga el filtro con agua caliente. Agrega el café y realiza una preinfusión con 40 ml de agua durante 30–40 segundos. Continúa vertiendo el agua en movimientos circulares y constantes hasta completar los 250 ml. La extracción debe finalizar entre 3 y 4 minutos para resaltar el dulzor, el cuerpo sedoso y las notas características del proceso Honey.
Sabor y aroma
Lo que encontrarás en cada taza
Conoce las notas y sensaciones que este café tiene para ofrecerte.
Notas de sabor
Notas de sabor
Son los sabores específicos que puedes identificar al probar el café. Pueden ser frutas (cítricos, bayas), chocolate, caramelo, nueces, flores, especias, entre otros.
Ejemplo: "chocolate amargo, naranja, miel"
Notas aromáticas
Notas aromáticas
Son las categorías generales de aroma que caracterizan al café. Describen las familias aromáticas predominantes que percibes al oler el café seco y preparado.
Ejemplo: "Frutal, Achocolatada, Especiada"
Experiencia en taza
Experiencia en taza
Son las descripciones detalladas que el productor hace de cada característica sensorial del café, usando sus propias palabras.
Acidez: Sensación brillante, puede ser cítrica, málica o frutal
Cuerpo: Textura y peso del café en la boca
Dulzura: Notas dulces naturales del café
Intensidad en taza
Intensidad en taza
Mide el nivel de cada característica sensorial del café en una escala de muy bajo a muy alto. Incluye acidez, cuerpo, aroma, dulzura, balance y retrogusto.
Acidez: Sensación brillante y vivaz en la lengua
Cuerpo: Peso y textura del café en la boca
Balance: Armonía entre todos los atributos
Proceso y Calidad
Cuidado en cada etapa
Un proceso que resalta lo mejor de este café.
Método de selección
Manual
Tiempo de fermentación
60
Método de procesamiento
Natural
Método de secado
Cama africana (Raised Beds)
Guía de molienda
Grano entero
Recomendado para quienes tienen molino en casa. Preserva mejor el aroma y frescura del café.
Gruesa
Perfecta para prensa francesa y cold brew. Evita sobre-extracción.
Media
La más versátil. Funciona con cafeteras de goteo, Chemex, Aeropress y V60.
Fina
Para máquinas de espresso y cafeteras moka. Extracción en 20-30 segundos.
Extrafina
Exclusiva para café turco tradicional. Textura de polvo fino.
Trazabilidad
Conoce su Origen
La finca, el productor y el proceso detrás de este café.
Finca Casa Blanca
Finca Casa Blanca está ubicada en Santa Elena, Medellín, a 1.900 metros sobre el nivel del mar, una altitud que ofrece condiciones favorables para el cultivo de café de especialidad. Su clima y suelos contribuyen al desarrollo de granos de alta calidad.
El Productor
Sandra Graciano es caficultora y productora de café de especialidad Angustula. Con experiencia en el cultivo y manejo del café, lidera cada etapa de la producción, desde el cuidado del cafetal hasta los procesos de beneficio. Su trabajo se caracteriza por el compromiso con la calidad y la implementación de procesos innovadores.
Proceso de Cultivo
El proceso de siembra y cultivo comienza con la selección de semillas y su desarrollo en el germinador. Cuando las plantas alcanzan el tamaño adecuado, se trasplantan al campo, donde reciben los cuidados necesarios para crecer sanas. Finalmente, se realiza una cosecha selectiva de cerezas maduras para garantizar la calidad del café.
Comunidad
Preguntas y respuestas
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